아이들의 반찬, 어른들의 맥주안주로 좋은 마른 오징어조림

요리2018-06-20 13:09


많은 사람들이 마른 오징어는

보통 구워서 주전부리나 맥주 안주로

먹곤 하지만, 간단한 밑반찬으로

맛있게 드실 수 있는 마른 오징어 조림

료리법을 알려드리겠습니다.



오징어 1마리, 다리 2개 사용

(오징어 두마리로 해도됨)


재료준비:


마른오징어 中 1마리+다리 2개


양념:

간장1½ 큰 술~2 큰 술

다진 마늘 1 작은 술

(편마늘 사용 추천)

올리고당 2 큰 술, 맛술 1 큰 술

고추가루 ½ 작은 술

깨 약간


아이가 먹을 게 아니면

매운 고추, 홍고추를 넣자.



오징어는 끄트머리 지저분한 곳

조금씩은 과감하게 버리고

먹기 좋은 크기로 자릅니다.



가볍게 씻은 뒤 물에 불리는데

최소 2시간 정도 불리는게 좋다.


지금 이 료리는 5시간 정도 불려서

쫄깃한 식감으로 만든 것이다.



5시간 정도 불린 오징어는

반건조 오징어 처럼 부드럽게 된다.


여기에 분량의 양념을 계량합니다.


간장 1½ 큰 술~ 2 큰 술

다진 마늘 1 작은 술 (편마늘 사용 추천)

올리고당 2 큰 술, 맛술 1 큰 술

고추가루 ½ 작은 술



간장을 1.5 큰 술 넣으면

짠맛이 약한 편이어서

어린이 반찬으로 먹기 좋다.


마른 오징어 2마리 사용할 땐

2 큰 술로 넣는다.


*다진 마늘을 많이 넣으면

양념이 지저분해진다.



조물조물 양념을 한번 섞은 뒤

중불에서 조리 시작~



이따금씩 골고루 섞고

중불, 센불을 오가며 양념이

남지 않도록 바싹 졸인다.



양념이 거의 없어질 때

매운 고추, 홍고추를 넣어

양념이 없어지면

불 끄고 마무리하면 된다.


*이 료리는 아이들을 위해

고추는 생략하고 만든 것이다.



이제 마무리는 깨를 약간씩 뿌려서

마른 오징어 조림이 완성된다.


만들자 마자 바로 먹으면 더 맛있고

식어도 단단해지지 않는다.


쫄깃하고 달달하고 짭조름해

아이들이 즐겨먹고

어른들은 맥주 안주에도 좋으니

적극 추천하는 료리다.

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