새콤달콤하면서 아삭한 오징어초무침 레시피

요리2018-08-15 11:36

오징어초무침 재료



물오징어 2마리, 실파 8개, 미나리 약간, 오이 1.5개, 양파 1개, 무우, 당근, 청양고추 2개, 홍고추 2개


만드는 법



1.무우와 당근 오이 미나리는 5센치 길이로 잘라주세요. 고추는 어슷썰기 하시구요 실파와 양파도 썰어주세요. 썰어놓은 채소중에 무와 당근 오이는 식초물에 담가 절여야 해요.



2.물 400ml(종이컵 2개분량) 에 설탕 5큰술, 식초 5큰술, 소금 1.5 큰술 넣고 잘 저어주세요. 그리고 단단한 채소인 무우와 당근을 먼저 담가주세요. 8분정도 절인후에 오이를 넣고 7분 더 절일거예요.



3.총 15분 절인답니다. 8분이 지나고 오이를 넣었어요. 오이는 수분이 많아서 7분만 절이면 된답니다.



4.다음은 오징어에 대각선으로 다이아몬드 칼집을 넣어주세요.



5.칼집을 넣은 오징어를 물 6큰술만 넣고 볶듯이 데쳐주세요. 물을 많이 넣고 익히면 육즙이 다 빠져나온답니다. 뒤집개등으로 눌러가면서 잘 익혀주세요.



양념장 만들기



고추장 4큰술, 고추가루 4큰술, 매운 고추가루 2큰술, 마늘 2큰술, 생강 1/2큰술, 올리고당 2큰술, 매실 2큰술, 설탕 3큰술, 소금 1/2큰술, 식초 8큰술, 깨소금 1큰술, 꿀 2큰술


6.잘 절여진 채소들은 키친타월을 리용해서 물기를 닦아주세요.



7.넓은 볼에 오징어와 양념장 절반을 넣어주세요. 일차로 잘 버무린후에 10분정도 재워두세요.



8.오징어속으로 간이 배도록 하는거에요. 그리고 절여서 물기를 뺀 채소들을 넣고 양념장 남은것을 모두 넣어요.



9.그리고 미나리와 실파 고추 양파를 넣어주세요.



10.남아있던 재료를 모두 넣은거예요. 참기름은 항상 료리의 마지막에 넣어야해요. 2큰술 넣어주세요.



11.깨소금 1큰술을 넣어서 버무려주면 완성입니다.


댓글 쓰기
0 /255
게시
사용자 평가
더보기